A continuación presentamos una breve historia del colectivo La Pacaya de San Antonio Los Altos, ubicado en la región montañosa de Las Margaritas, Chiapas. Para dar a conocer desde el Observatorio para la vigilancia y cumplimiento del Derecho a la Alimentación, los procesos que hemos caminado con el grupo de San Antonio así como los retos que tenemos como sociedad civil para seguir juntos en la lucha por la defensa de la soberanía alimentaria y la exigibilidad de nuestros derechos básicos.